Лосось 42С
Ингредиенты на 4 персоны
Филе лосося – 600 гр.
Сметана 25% - 200 гр.
Чеснок- ½ зубчика
Эстрагон – 2 веточки
Перец розе – 1 щепотка
Масло оливковое – 30 мл.
Соль морская-по вкусу
Перец чёрный-по вкусу
Приготовление:
- Порционно нарезанное филе лосося натереть солью,перцем и оливковым маслом. Завакумировать. Готовить в водяной печи «SousVide» при 42C в течении 2 часов.
- В вблендере взбить сметану,перец розе,чеснок,эстрагон и специи по вкусу.
- Соус выложить на тарелку,а сверху выложиь тёплое филе лосося.