фудстилистикапавла рогожина

Ингредиенты на 4 персоны:

Спаржа зелёная - 12 стеблей
Креветки тигровые – 12 шт.
Грейпфрут красный (сегменты) - 2 шт.
Лимонная цедра - 1 гр.
Мята - 2 веточки
Масло оливковое extra virgin - 60 мл.
Чеснок - 1 зуб.
Вино белое сухое - 30 мл.
Сахар демерара – 1 щепотка
Соль морская
Перец чёрный

Приготовление

1. Спаржу очистить от кожицы и жёстких частей - отварить в кипящей воде в течении двух минут, затем откинуть в ледяную воду. Достать и обсушить.
2. Креветки очистить от панциря,разрезать вдоль, натереть измельченным чесноком, лимонной цедрой и оливковым маслом. Обжарить на раскалённой сковороде до румяной корочки со всех сторон и сбрызнуть вином. Приправить солью и перцем по вкусу.
3. Приготовить заправку смешав в миске 40 мл. масла, измельченную мяту и оставшейся грейпфрутовый сок, сахар, соль и перец по вкусу.
4. На тарелку выложить спаржу, сверху тёплые креветки, сегменты грейпфрута, полить заправкой и украсить листьями мяты.